Amidon ya misisa ya lotus, bilei ya bonkɔkɔ oyo epesaka bilei, esili kolya na Chine banda bankóto ya bambula. Ebandeli na yango ekoki kouta na bokonzi ya Tang. Engebene "Compendium ya Materia Medica mpo na Thérapie alimentaire," misisa ya lotus esilaki konika mpo ekóma mputulu mpo na kolya. Na ntango ya bokonzi ya Song, lokola mayele ya bilanga ekómaki mingi mpe balonaki misisa ya lotus mingi, amidon ya misisa ya lotus ekómaki mokemoke nkisi ya bato mpe ekómaki mpako ya bokonzi. "Dongjing Menghualu" ezali na bandimbola ya sikisiki ya supu ya amidon ya misisa ya lotus oyo etekamaka na bandako ya tii na Bianliang, oyo ezali kolakisa lokumu na yango na ntango ya Dynastie ya Nzembo ya Nɔ́rdi.
Ba dynasties ya Ming na Qing ezalaki ba périodes cruciales pona développement ya traitement ya amidon ya misisa ya lotus. Na Dynastie ya Ming, Li Shizhen akomaki na ndenge ya ebongiseli matomba ya nkisi ya amidon ya misisa ya lotus na buku na ye “Compendium of Materia Medica,” kolobelaka yango lokola “kotonifier nzoto mpe koleisa elimo, kobakisa nguya mpe makasi, mpe kobikisa bamaladi nyonso.” Ba cuisine impériale ya dynastie Qing e avancé production ya amidon ya misisa ya lotus tii na ndelo na yango, ko développer technique ya bonkoko ya "trois-vapeur et trois-seuchage", kozua amidon ya misisa ya lotus cristal-clair, facilement digestible. Lokola misisa na yango ya lotus ezalaki mingi, Suzhou, Hangzhou, mpe bitúká mosusu ekómaki mokemoke biteyelo oyo ekokani na mosusu te ya kobimisa amidon ya misisa ya lotus. Amidon ya misisa ya lotus ya West Lake ekomamaki kutu lokola mpako na boumeli ya boyangeli ya Qianlong.
Kosala amidon ya misisa ya lotus na bonkɔkɔ esɛngaka kosala makambo koleka zomi, bakisa mpe kopona misisa ya lotus, kosala yango pulper, kotya yango na molɔngɔ, mpe kotya yango na mopɛpɛ. Amidon ya misisa ya lotus ya qualité ya likolo-esalamaka na misisa ya kala ya lotus oyo ezwami zingazinga ya solstice ya hiver. Nsima ya kokɔtisa yango na mai ya pɛto mpo na kolongola astringence, banikaka yango mbala na mbala na lisalisi ya masini ya mabanga mpo na kozwa mputulu, oyo na nsima bapɛtolaka yango mpe bafandisaka yango mbala mingi mpo na kozwa amidon ya misisa ya lotus oyo eleki pɛto. Méthode oyo ya kala esalisaka mingi kobatela ba minerais lokola fer mpe calcium, mpe lisusu ba ingrédients actifs lokola mucine, oyo ezwamaka na misisa ya lotus. Na mikolo na biso, bokóli oyo esalemi na mayele ya kosala biloko ya kolya ememi kobimisa biloko ya sika lokola amidon ya misisa ya lotus oyo esalemaka mbala moko, kasi amidon ya misisa ya lotus oyo basalaka na mabɔkɔ ya bonkɔkɔ etikali lokumu mingi mpo na lolenge na yango ya pɛto.
Lokola eloko ya ntina mingi na mimeseno ya kolya ya Chine, amidon ya misisa ya lotus ezali kaka te na mayele ya bilanga ya bingumba ya mai ya Jiangnan, kasi ezali mpe na filozofi ya Chine oyo etali kobatela kolɔngɔnɔ ya nzoto, mpe ezali kopesa ntina mingi na ebandeli ya nkisi mpe bilei oyo bato mingi basalelaka. Lelo oyo, bilei yango ya bonkɔkɔ epalangani na Sudi-Ɛsti ya Azia, na Mpoto, mpe na États-Unis, mpe ekómi elembo ya ntina mingi ya mimeseno ya kolamba ya Chine. Na bomoi ya mikolo oyo oyo ezali kokende mbangu, amidon ya misisa ya lotus ezali kokoba koleisa bokolongono mpe elengi ya bomoi ya bato na lisalisi na yango ya bilei oyo ebongi mpe libula ya mimeseno ya mozindo.
